Gerhard ist ein Tausendsassa mit Hirn, Herz und ordentlich Schmäh: Geht nicht? Geht besser!

Was er tut.

Gerhard Retter kann man buchen. Als Sommelier, Maître, Conférencier und Juror.
Er schult auch Mitarbeiter, trainiert Teams und bewirbt Marken. Besonders gerne überlegt sich Gerhard Gastrokonzepte und setzt diese vor Ort um.

Das heißt: Gemeinsam mit den Kollegen sorgt er dafür, dass man die Mentalität des Hauses spürt – und auch sie selbst sich zugehörig fühlen. Im Grunde kann und macht der Allrounder oder die Steirische Antwort auf das Schweizer Taschenmesser Gerhard also eh alles.

Er freut sich auf Ihre Anfrage – Gerne auf Deutsch, Englisch oder Französisch.

À bientôt!

Im Überblick

Sommelier
Wein & Käse

Retter Service Akademie
Service, Wein, Käse
Analyse, Konzeption, Training

Moderation
Deutsch, Englisch, Französich

Juror
Authentisch & respektvoll

Consulting
Strategisch & Lösungsorientiert mit Herz & Seele

Sommelier

Wein muss man persönlich nehmen.

Eigentlich hat sich Gerhard schon immer intensiv mit Wein auseinandergesetzt. Im Weingarten von Oma und Opa ist er mit den Reben groß geworden. Als echter Steirer und langjähriger Sommelier weiß er deshalb: Wein muss zelebriert werden. Im richtigen Ambiente, mit lieben Menschen, einem guten Tropfen, und manchmal hilft auch ein bisserl Augenzwinkern. Weniger Ernst, mehr Gerhard.

Da passt es übrigens auch, dass er als Käsesommelier selbst so ein Dreikäsehoch ist. Er sagt: Respekt vor dem Wein – ja. Aber Angst vor dem, was man bei der Wahl des Weines alles falsch machen kann, will er wirklich niemandem einflößen. Dann schon lieber einen Sauvignon. Glaubt man Gerhard, gibt’s sowieso nur einen Fehler, den man bei gutem Wein machen kann: ihn nicht zu genießen.

Retter Service Akademie

Als Maître ganz in seinem Metier.

Mehr als ein Ober, Chef aller Kellner. Er kennt nicht nur das Haus, sondern auch die Antwort auf die Frage: „Rot oder Weiß?“. Er führte und motivierte bei seinen verschiedenen Stationen Teams und leitete den Service. Gerhard ist aber wurzelecht und legt selbst Hand an: tranchieren, filetieren, flambieren, den Abend gemeinsam zelebrieren. Wer bei Gerhard Gast ist, soll sich noch wohler fühlen als daheim.

Dazu muss man vielleicht wissen: Der Maître ist für ihn nichts weniger als die Vollendung des Gastgebertums, das Kredenzen unvergesslicher kulinarischer Erlebnisse. Fachlich unantastbar, aber niemals unnahbar. Im Gegenteil. „Finde den Weg zum Herzen der Gäste“, sagt Gerhard als Maître immer. Und der direkte Weg dorthin führt nun einmal über den Magen. Das kennt man ja schon von der Liebe.

Moderation

Wein spricht er fließend, trocken wird’s dabei nicht.

Gerhard wäre kein Retter, wenn er aus den tollsten Veranstaltungen nicht noch mehr herausholen würde. Das liegt daran, dass er sich in der Rolle des Conferenciers als kritischer Geist sieht, der das Publikum begeistert. Darum wird er auch so oft und für die unterschiedlichsten Formate gebucht. Er unterhält nicht nur mit seiner Sprachgewandtheit, sondern hat wirklich etwas zu sagen, weshalb die Leute ihm auch gerne zuhören.

Klar, er holt sie ja auch dort ab, wo sie ihm leicht folgen können, und schickt sie nie mit leeren Händen nach Hause. Wer Gerhard live erlebt, kann was für sich mitnehmen: Manchmal ist das ein besseres Verständnis für Wein. Manchmal ist es die eine oder andere Flasche selbst.

Juror

Er muss nix* schönen.

Bei Wettbewerben geht es um große Weine und große Worte. Authentizität! Respekt! Wertigkeit!
Als Juror trägt Gerhard Retter deshalb nicht wenig Verantwortung – und manchmal auch dazu bei, den Geschmack von anderen Weinliebhabern zu fördern. Den Wein dabei in seiner Größe zu erkennen, geht angeblich schnell. Etwas mehr Zeit lässt er sich mit der Argumentation seines Urteils, schließlich soll die klar sein. Er ist, kann man so sagen, der Übersetzer vom Weinerischen ins Verständliche.

Was für Gerhard Retter dabei immer gilt: Egal ob eher einfach oder unglaublich komplex, Wein ist so oder so ein wertvolles Kulturgut. Die Kunst besteht darin, ihn – so wie das Leben im Allgemeinen – zu genießen. Alle seine Facetten zu verstehen und in Worte zu fassen.

* Für alle, die das nicht verstehen, so sagen die Österreicher, wenn sie „nichts“ meinen. Gerhard Retter, Terroirtranslator und steirischer Sprachbotschafter.

Retter & Co.

Sie rufen, der Retter naht.

Gerhard Retter, ein waschechtes Wirtshauskind aus der Steiermark, lebt und liebt seine Arbeit als Maître und Sommelier. Sein weitreichendes Wissen, die langjährige Erfahrung und der austriakische Schmäh machen ihn zum gefragten Ratgeber, charmanten Redner und eloquenten Trainer für TV, Events, Gastronomie und Hotellerie.